국산화된 4개 만원 토착 맥주 

요즘 편의점에서 쉽게 구할 수 있는 맥주를 마시며 글을 썼습니다. 평문 이해 바랍니다. ^^

지난주 우연치 않게 낫선 국산 맥주를 마셔봤다.  

그런데 지난주 글을 써놓고 한 번 더 마셔보고 확실하게 정리하려고 글을 묵혔다. 

어제 또 구해서 지금 마시고 있다. 

제조시기가 같은 Lot.라서 그런가, 그 일주일간 맛이 변하지는 않았다. 같은 느낌이 온다.

요즘 많이 회자되고 있는 4개 만원짜리 캔맥주 중에서 골라왔는데, 그중 하나가 내 입에 떡하니 당첨이 되었다. 그것도 참 오랜만에,

이중 내입에 맞는 맥주의 상표 중 수석을 차지한 하나는 플레티넘의 “에일의 정석”이고, 차석으로 또 하나는 기술의 상징, 금성사이다. 그 외에도 경복궁과 광화문도 들고 왔다. 

모두 “라거”가 아니고 “에일”이라고 쓰여 있다. IPA - Indian Pale Ale. 

지금의 우리에게는 맥주이지만 영국 선원의 인도양(동인도) 항해중의 물을 대신한 음료, Indian Pale Ale.

항해시대의 영국 함선이, 오랫동안 항해를 하기 때문에 육지로부터 가져온 음용수에는, 오래동안 항해를 하다보니 각종 생물들이 활성화 되어 있다. 배가 목선이고 물통도 나무이니 별다른 방법이 없다. 아마 물통안에서 미생물도, 플랑크톤도 장구에비도 열심히 살고 있을 것이다. 스텐 물통도 없고 정수기도 없던 시절이다.

그래서 그 당시 선원들에겐 음료대신 맥주를 주었다. 그 맥주조차도 오래보관하기 위하여 진하고 도수도 높여 만들었다. 그래서 색이 진하며 향이 풍부하다.

동서양 모두 낮술은 애비도 못 알아보는데, 영국해군들에겐 계급장은 보였을까? 그것이 궁금하다. 그래서 찾아보니 당시 영국왕립해군의 장교는 체벌권이 있었다. 장교는 허가된 아홉 가닥의 채찍(Cat o' nine tails)으로 껄덕대는 사병을 오지게 팰 수 있었다.

나머지 긴장하고 서있는 네 명도 오줌지리며 자기 차례를 기다리고 있다. 역시 군대란 동서양 모두 ...

좌우간 항해 중에는 신선한 물을 조달할 수가 없어 맥주를 배급하였다. 그것이 Indian Pale Ale의 지난 이야기 이다.

그중 가장 입에 맞는 맥주 중 차석을 차지한 금성사의 제조원을 살펴보나 여기에서 멀지않은 해외인 제주산이다. 제주맥주. 

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한참 전에 한국맥주는 맛이 없다는 이야기가 영국 언론의 한국 특파원에 의하여 기사화된 적이 있다. 

북한 맥주만도 못하다고 ...

사실 나는 맥주에 준전문가는 된다. 

자가 맥주가 맛이 있어서 깊이 파고들다 보니, 본의 아니게 그렇게 되었다. 술을 끓인 증기를 모아 12년 또는 21년 묵혀 이쁜 병에 담아놓은 것들 보다 더 좋아한다. 사실 그 술이 21년 묵었는지는 그집 메누리도 모른다. 술에 물탄듯 아니면 물에 술을 ?

나도 한국의 맥주는 맛이 없다는 동일한 의견을 가지고 있었는데, 이 이유가 나를 맥주로 끌어 들였다. 그 당시 자주 다니던 일본 출장지에서 마셔본 3대 메이커의 생맥주들 그리고 그들이 지삐루(地ビール)라고 하는 수제맥주들과 금강산 구경을 가서 내가 마셔본 북한의 룡성과 봉학맥주 들은 남한의 그것과는 많이 달랐다. 

아마 2000년대 초나 중간쯤으로 기억된다. 강남역에서 잠실방향으로 한 50미터 가다보면 왼쪽에 “플레티넘”이라고 수제맥주를 만들어 파는 집이 있었다. 빌딩의 1~2층을 통째로 사용하는 수제 생맥주 집이였는데, 안주도 싸고 맥주가 맛이 있어서 주변의 피(술) 끓는 친구들과 상당히 자주 다닌 기억이 있다.

1층에는 맥주 제조 설비를 볼 수 있도록 설치해 놓았고, 맥주는 주로 2층에서 서빙이 되었다. 그런데 어느 날 보니 압구정으로 옮겼다. 그 플레티넘이 지금 이 맥주를 만드는 플레티넘이 아닌가 싶다.

개인적으로는 당시의 이 플레티넘 수제맥주의 영향으로 인하여, 시중의 일반맥주의 선호도가 많이 낮아졌다. 그 후 시중 맥주보다는 만든 맥주를 많이 좋아해서 한때는 Beer Wort와 호프를 직접 구매해 집에서 홈브루로 담가먹기도 했다. 

한창땐 가을 쯤 부터 김장하듯이 라거, 에일, 스타우트, 밀맥주 등을 수 백 리터 정도를 만들어, 코카콜라 원액 통과 20리터 생수통에 나누어 담고 탄산을 충전시켜 쟁여 놓는다. 물론 창고와 다용도실의 공간 전쟁은 치열하다. 그 공간을 확보하기 위하여서는 상당한 양보와 희생 그리고 아부가 필요하다.

에일이나 스타우트 들은 오래 숙성시켜 먹기도 하므로 오염만 시키지 않는 다면, 한 계절을 넘길 수 있는 몇 달간은 효모를 침전시켜가며 맑은 맥주를 걸러 먹을 수 있다.

겨우내 주변과 나눠 마시다보면 봄쯤이면 바닥이 난다. ^^

그런데 그것도 열정이 뻣쳐야 하는 일인데 요즘은 귀찮아 그냥 사먹고 만다. 

그때 사용하던 Home Brew 케그 통, 탄산 장비들이 창고에 그냥 있는데, 지금은 마눌이 군시렁 거리며 의붓자식으로 마구 천대하고 있다. 그러나 욕 먹으면서도 저 고급 용기 5개(이상)를 버릴 용기가 도통 나지 않는다. 

오래동안 국산 라거를 사먹다 보니 지금은 일본회사가 된 체코의 필스너 우르켈(Pilsner Urquell)도 그냥 그렇게 감흥이 사라졌다. 

그런데 오랜만에 맛있는 에일 맥주를 대하고 보니, 무척 반갑다. 

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오래전 일본의 농축산업의 현황을 들여다본 적이 있다.

소의 경우, 한국의 황소, 칙소 등을 일본이 가져다가 여타 종과 함께 품종개량을 하여 자기종자를 만들었다. 그 개량의 시작이 거의 백 년 전의 일이다. 그 종자에 붙인 이름이 화우(和牛)이다. 이의 지리적 상표에는 “고배 와규“가 있다. 일본 내에서는 키우는 비용이 많이 들어 종합상사 등이 호주 등에 입식하여 도축 후 ”와규”라는 상표를 붙여 재수입하고 있다.

맥주보리도 마찬가지 이다. 자국민이 선호하는 맛에 맞는 보리의 품종을 선택하여 호주와 캐나다에 대량을 위탁재배로 계약하여 들여온다. 이 모두 일본의 종합상사가 아사히, 기린, 삿포로 등 맥주회사와 장기 계약하여 진행하고 있다. 미츠이, 미츠비시, 마루베니, 이토추, 스미토모 ... 토요타통상... 등,

한국 거대 맥주 중 한 회사는 벨기에 것이니 이 또한 원료수급의 정책이 이와 별반 다르지는 않을 것이다. 혹시 호주나 동유럽의 젖줄 우크라이나 것 아닐까 ?

가끔 길 가다 지하철역 부근에 설치되어 있는 변전기를 보면 “전기는 국산이나, 원료는 수입입니다”라는 글을 볼 수 있다. 그래서 “맥주는 국산입니다만, 보리는 수입합니다“. ”라면은 국산입니다만, 밀은 수입품입니다“. ^^

한국이 공업국이다 보니, 그것까지 바랄 염치는 없지만, 어제 저녁에 먹은 쌀은 분명 경기산 ”삼광미“이다. ^^

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본론으로 돌아와,

우선 마셔본 “에일의 정석”과 “금성사”의 에일 맥주는 바디감이 묵직하니 좋다. 

라거가 아닌 에일이니 당연히 그렇겠지. 

사실 나는 카s는 사이다에 맥주향을 섞은 것으로 느껴져 소주를 말아 dilution 시키는 용도 이외에는 거의 안 마신다. 그런데 업소에 가보면, 주문할 때 소주는 뭘로하시겠어요 하며 물어보지만, 맥주는 대부분 한 브랜드 외에는 선택지가 없다. 맥주는 업소가 주는 대로 먹어야 한다.

이 외에도 대부분의 국산 라거 맥주가 바디감이 약하여 내가 별로 선호하는 편은 아니다. 내겐 강요된 하방 선택인 것이다. 

그중 나은 것을 고르라면, 아사히 가라구찌 수퍼드라이의 영향을 많이 받은 듯한 클라우드 정도랄까. 그것도 생맥으로.

맛과 향에는 정의란 것은 없는데, 

뭐든지 본인이 좋아하는 맛의 꼴대가 있을 것이며, 

자신이 정한 스트라익 존 안에 그것이 들어있다면, 맛이 있다고 본다. 

맥주를 오래 마셔본 경험으로 오래전에 익숙하던 그 맛과 분위기가 맞다 면, 본인 기준에 맛있는 것이다. 

에일의 정석과 금성사 맥주는 오랜만에 묵직한 바디감을 전해준다. 

호프의 블랜딩도 단것을 피하는 내게 적당히 쌉살하게 Bitterness가 전해진다. 

확실치는 않지만 싸즈, 캐스케이드, Hersbruker 같은 호프향이 어우러지고 

그리고 하나는 제주맥주라 그런지 큐라소(Curacao-오렌지 필) 느낌이 살짝 난다. 

나머지 광화문과 경복궁 맥주는 

비발효당이 많이 남아서 그런지 내겐 너무 달다.

그리고 큐라소 향이 너무 거칠다. 

오랜만에 맛있는 맥주를 마셔봤다. 좋다. ^^

다양한 수제맥주의 편의점 진출로 이젠 내겐 더 이상 외국산 맥주에 대한 관심이 없어졌다.

여기에 알 맞는 퀴퀴한 냄새가 나는 안주들 “하몽”, “살라미” 등 사퀴테리 생햄... 그리고 푸른곰팡이 낀 치즈,

[다 먹고나니 사진이 없어 인터넷에서 빌려옴... 우리 동네 마트에도 얇게 저며 포장한 하몽 많이 있음]

나만 그런 것은 아닐지니, ~~~ 에헤라디여 ~~~, ^^

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