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15/05/07 20:07
우리에게 익숙한 양념치킨은 우리고유개발인걸로 알고있습니다. 양념을 입힌치킨이야 어느나라에서라도 찾을수 있겠지만 매콤하고 짭쪼름한 양념치킨은 우리나라뿐이란거.
요새는 미국과 유럽등으로 진출한 국내 치킨브랜드들의 반응이 좋다고 합니다.
15/05/07 21:35
이 문제로 외국쉐프들의 의견을 들은 적이 있는데 그네들도 양념치킨은 한식이라는 것에 동의했습니다, 해서 너희들 나라에는 네오짱님 말씀대로 양념을 입힌 치킨 요리가 없냐고 했더니 있기는 한데 그게 한국의 양념치킨과 달리 소스개념으로 끼얹는 수준이거나 시즈닝 정도라는 겁니다
그리고 양념치킨 자체로 고유 브랜드화여 각종 시도, 이를테면 튀기는 대신 굽네처럼 굽거나, 튀김옷에 변화를 주거나 다른 재료와의 조합을 여러가지로 하거나 하는 것은 그렇게 없다고 하더라고요, 왜 우리는 파닭이니, 순살치킨이니, 떡튀김, 새우튀김과의 매치 등등등 굉장히 다양하게 시도되고 있지 않습니까? 일본의 돈까스에 해당하는 음식이 오스트리아에 슈니첼이라고 있지만 일본의 돈까스는 일단 일본의 식문화에 녹아들었고 그 자체로도 크게 발전했기 때문에 더 이상 일본의 돈까스는 포크 커틀렛이나 슈니첼의 아류가 아니라는 겁니다. 그렇게 볼 때 돈까스가 새로운 일식이듯이 양념치킨은 새로운 한식이라고 하더군요 아울러 최근들어 양념치킨과 밥을 같이 드시는 분들이 늘어나고 있는데 이것이야말로 양념치킨이 더 확실하게 한식이 되고 있는 중이라고 생각합니다 그리고 저분들 의견에 저도 공감했습니다. (일부 표현을 좀 수정했습니다, 혹시 먼저 보신 분들이 계실지 모르니 ;;;;)
15/05/07 21:18
2년 정도 미국음식을 먹으며 살아봤는데 칠리소스는 고추장과는 다릅니다.
맛의 차이를 말로 설명하는 게 힘들지만 설명해보자면, 고추장 계열 양념은 맛있게 맵고 칠리소스는 맛없게 매워요.
15/05/08 02:17
국산의 태양초 고추장이 아무리 맵다한들 끝에 숨어있는 매운맛 속의 단맛이 있다면 카미너스님 말씀처럼 외국에도 물론 매운 맛이 있지만 그냥 맵기만.... 무지 맵기만 하고 맛이없는거과 비슷하다 할 수 있을까요?
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