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24/10/04 18:29
그래도 하루에 한타임 6인 (그것도 무조건 2인조 3팀으로만 제한?) 은 좀 너무 심한것 같은데... 이 와중에 저렇게 조금 팔아야 할 이유가 궁금하네요. 크크
24/10/04 18:31
2인마다 와인 필수기 때문에.. 애매하게 하는것보단 퀄리티 관리하고 주류로 남기는걸 포인트로 했다고 보시면..
(기존에도 주류 필수긴 했는데.. 인당 1병이 아니라 테이블 단위로 계산하기 때문에 2인 3테이블로 고정하면 관리도 깔끔하고 와인 최소 3병은 시키니 기본 매출은 이걸로 커버하는..)
24/10/04 18:33
원래 저녁장사만 하는집인건 아는데... 17시부터 22시까지 여는 집이라 두 타임은 받는게 맞지 않나? 싶어서요 크크 안가봤지만 원래 자리도 6자리보다 훨씬 많은듯한데..
24/10/04 22:42
이연복이 유명해지고 객단가 낮아져서 매출은 큰 차이 없었다고 말한 것 같은데 저렇게라도 객단가 유지하는게 낫죠.
그래도 디너 두 타임이겠죠?
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