안녕하세요.

먹는 것을 좋아라해서 맛집 탐방을 즐깁니다.

혼자 밥먹는 것도 전혀 거리낌 없습니다.

네XX나 다X에서 검색된 맛집들은 가지 않습니다.(잘 해봤자 맛은 평타일뿐이더군요)

그냥 느낌이 오는 가게에 들어가서 먹고 맛있으면 다음부터 거기로 갑니다.

(마치 고독한 미식가의 고로상 처럼 걷다가 느낌이 확 오는 집에 들어갑니다. 재미있는 현상은 제가 그렇게 가서 맛있다고

느낀 집들이 알고 보니 지인들 사이 또는 인터넷상에서 맛집인 경우가 종종 있었다는 겁니다.)


언제부턴가 제가 가는 맛집들 중에 망해서 사라지는 집들이 생기기 시작했습니다.

대학생때 즐겨가던 설렁탕 집이 있었습니다.

거기는 24시간 영업인데다가 가격도 착하고 친절해서 자주 갔던 곳이죠.(동아리 활동 때 스폰도 해주던 곳이었습니다.)

1년쯤 지나니 24시간 영업을 포기하고 밤 12시까지 영업으로 바뀌더군요.

다시 1년쯤 지나니 영업시간이 밤 9시로 바뀌었습니다.

그 뒤에는 문을 닫더군요.


제가 갔던 맛집들 중에서 문닫는 가게들이 한두군데 아닌 것을 뒤늦게 깨달았습니다.

아....

내가 불운의 아아콘인걸까.

나에게 안좋은 기운이 있는 것이 틀림없어 라는 자책감이 들더군요.

제 잘못은 아니지만 사장님들께 죄송하더군요. 제가 즐겨가서 문을 닫게 만들었다는 죄책감이 들었습니다.


그러다가 시간이 어느 정도 지난뒤 제가 즐겨 찾는 식당들이 더이상 쉽게 망하지 않는다는 사실을 발견했습니다.

이제 나에게서 불운이 떨어져 나간 것일까...

다시 생각해보니 그런 것들은 운과는 관계가 없었습니다. 제가 불운과 행운을 결정할만큼 그리 대단한 사람이 못되지요.

단지 과거와 현재의 취향의 변화에 따라 찾아가는 가게가 바뀌었을 뿐이죠.

여전히 과거와 비슷하게 느낌이 오는 가게를 들어가지만 예전과 한가지 점에서 전 바뀌었습니다.

직장인이 되어 돈을 버는 현재는 더이상 가격을 그렇게 신경 쓰지 않는다는 것이죠.

그것을 바탕으로 과거에 제가 즐겨찾았던 맛집들이 문을 닫았던 이유를 한번 정리해봤습니다.

정리해보고 나니 그 가게들은 망할수 밖에 없었더군요(?????)



1. 당연하게도 맛이 있어야 한다.

-음식 맛은 맛집의 기본이요, 알파요, 오메가 입니다. 맛이 없고 멋만 있는 음식점들은 한번 가고 다시 가지 않습니다.

2. 번잡하지 않아야 한다.

- 전국 각지를 돌아다니면서 살았는데 서울과 경기도에서 살았던 시절이 제일 힘들었습니다. 전 사람 많고 번잡한 것을

싫어하는 사람이었지요. 음식을 먹는 순간 만큼은 오롯이 즐길 수 있게 방해받지 않아야 합니다. 사람이 많고 번잡하면

아무리 맛있더라도 그 맛을 제대로 느끼기 힘듭니다.

3. 가격이 착해야 한다.

- 학생 또는 사회 초년차 시절에 돈이 없으니 가격에 민감한 것은 어쩔수가 없지요. 일명 가성비를 따질 수 밖에 없는 겁니다.

4. 친절하고 분위기가 있어야 한다.

- 무뚝뚝함과 불친절은 다릅니다. 무뚝뚝하면서도 보이지 않는 배려심이 있는 가게들은 좋습니다. 그 무뚝뚝함이 더 따스하게 다가옵니다.

그러나 불친절은 가고 싶은 마음이 사라지게 만들죠. 불친절한 곳은 손님의 반응에 전혀 신경을 쓰지 않는 곳입니다. 무뚝뚝한 곳은

표현방식은 투박하지만 손님의 반응에 귀를 기울여줍니다.

분위기는 음식의 맛을 업그레이드 시켜줍니다. 맛이 없는 것을 있도록 만들어주지는 않지만 맛이 있는 것을 더 맛있게 만들어줍니다.

조명, 인테리어, 구조 등 여러가지 분위기를 업그레이드 시켜주는 요소들이 있는 곳이 좋죠.


1번, 즉 음식의 맛을 결정하는 가장 큰 요소는 재료의 신선도와 조리사의 정성이라고 생각합니다. 제철 제지역에서 난 재료를 가지고

정성을 곁들여 만들면 맛이 당연히 있을 수 밖에 없는 것이죠.

이것은 2번, 3번 항목과 충돌할 수 밖에 없는 부분입니다. 좋은 재료를 구매하려면 당연히 비용과 노력이 추가됩니다. 한 음식을 위해

정성을 쏟으면 당연히 단가는 올라갈 수 밖에 없는 부분입니다. 비용과 정성은 더 들어가면서 가격은 착해야 하고 거기다가 손님수는

일정 수 이하로 받아서 번잡함을 피해야 한다면 그 가게 주인은 취미로 장사하지 않는 이상 가게를 계속 운영할 수 없는 것이죠.

거기다가 분위기를 좋게 만들기 위해 인테리어에 신경을 쓰게 되면 경비는 다시 증가하게 되는 것이죠. 친절함을 유지하기 위해선

종업원 수를 넉넉히 뽑아야 하므로 경비는 다시 증가할 수 밖에 없는 것입니다.

(종업원의 수와 대우는 친절도와 직결됩니다. 종업원 수가 부족하면 손이 모자라니 당연히 신경못쓰는 부분이 많아지고,

대우가 안좋으면 사기가 땅에 떨어져 있으니 친절할리가 없지요. 적절한 직원수를 뽑고 대우를 좋게 해주면 당연히 경비는

늘어날 수 밖에 없습니다.)


이렇게 정리를 해보니 그동안 제가 갔던 맛집들이 망했던 것은 당연한 거고 망하기 전에 가본 것이 오히려 행운이라고 생각될 정도이네요.


요즘 가는 맛집들은 잘 망하지 않더군요.(그래도 여전히 망하는 가게들이 있습니다. 흑 )

제가 3번 항목에서 여유가 생겨서 이겠죠.

이젠 더이상 과거처럼 가격에 민감하게 반응하지 않습니다. 가격에 크게 상관없이 맛있는 음식을 먹습니다.

이제는 맛집이 비싼 건 당연하다고 생각이 들 정도죠.

그런 곳에 돈 쓰는 것은 전혀 아깝지 않습니다. 유일하게 저를 위한 사치를 부리는 분야입니다.


p.s.

그래도 여전히 제가 가는 가게들 중 망하지는 않을까 걱정되는 곳이 있습니다. 저에게 여전히 암흑의 기운이 있는 것일까요?

가끔 들르는 LP 뮤직bar인데 불꺼져 있을때마다 혹시 폐업했을까 걱정됩니다