저는 지금 호주에 있는데 한국에서는 주방일 경험 전혀없고, 주방일 한번 해보고 싶어서 일부러 주방에만 이력서를 넣었는데요. 우여곡절끝에 짧은 한 달 중에서도 2주는 한식집, 2주는 이것저것 다 파는 샵에서 (메인은 누들 바 이지만 볶음밥도 있고, 햄버거류도 있고, 스테이크에 에스프레소 머신까지 없는게 없습니다. 아 아이스크림도 파는군요. 주인이 호주양반인데 그냥 팔릴것 같은 것은 다 팔고 싶어 하더군요.-_-;)


홀에 4인테이블이 50개는 되어 보이는 한식집이었는데요. 정말 조미료가 미친듯이 들어가더군요. 깜짝 놀랐습니다. 집에서 어머니께서 조미료 안 좋다고 밖에서 먹고 다니지 말라고 하실 때는 먹어도 잘 모르니까 그냥 귀담아 듣지 않았는데, 직접 만들어보니 조미료가 정말 국자로 훅훅 막 들어갑니다. 집에서 어머니께서 다시다 넣을 때 숫가락으로 조심조심 살살 넣으시는 것만 보다가, 막 그냥 쳐넣는 것 보니까 속이 다 울렁거리데요.


제가 보기로는 일단 국물류에 제일 많이 들어가는데, 특히 해물 들어가는 쪽에 좀 더 많이 들어갑니다. (순두부찌개, 된장찌개, 해물칼국수) 그럼 국물 없으면 안 들어가느냐? 하는 것도 아닙니다. 제육 낙지 불고기 덮밥 류 양념을 할 때도 많이 들어갑니다. 국물류 만큼은 아니지만요.


안 들어가는 메뉴를 찾아보면 단 하나가 있습니다. 비빔밥.   한국가면 김밥천국 갈 때 되도록 비빔밥 종류로 먹을 생각입니다. 종류도 없지만..  김밥에도 조미료는 안 넣겠군요.


다음은 누들 바 입니다. 중국 영화에 보면 우리나라 후라이팬보다 3배정도 큰 팬에 기름붓고 불 활활 태우면서 요리하는 그 것을 여기서 웍(wook- 스펠링은 잘 모르겠네요.) 이라 하는데, 음식점에서 사먹을 때 부터 느꼈던 것이지만, 기름이 정말 정말 많이 들어갑니다. 중국 요리 보면 그 큰 웍에  불 확 확 타오르는게 멋있어 보이는데, 그렇게 보이면서 하려면 식용유를 정말 많이 부어야 합니다. 볶음밥 & 볶음라면 에 들어가는 기름이 상상 이상입니다.


그런데도 주인양반은 옆에 있는 생선&감자칩(fish&chips) 가게보다 몸에 좋은 음식을 판다며 좋아 하더군요. 절대 동의 할 수 없었는데, 이들이 감자칩 튀기는 것을 보니 동의가 됩니다.-_-;;   식용유를 튀기는 기계에 넣고 한 십분만 튀기면 색깔이 뿌얘지기 시작하면서 좀만 지나면 색이 까매지는데 저는 일한지 얼마 안되서 까만 기름이 원래 그냥 까만 기름인줄 알았습니다. 오늘 그 까만 기름을 버리고 찌꺼기를 비웠는데, 정말 상상 초월입니다. 이건 정말....   말도 안나옵니다 기가차서.  어찌나 드러운지.   근데 생각해보면 한국에 있는 패스트푸드 음식점에서 파는 튀긴 음식들 & 배달 치킨들도 다를 것 같지는 않네요. 가급적 드시지 않는 것이 좋을 것으로 생각됩니다. 제가 알기로 식용유는 한번 끓이고 나면 성분이 변해서 몸에 굉장히 안 좋아 진다는데, 그걸 몇 일씩 사용하니..