안녕하세요!
오랜만에 글을 올리는군요.

유머란에 부장님 순대국밥 제조법에 대해 보면서, 문득 다른 분들은 어떻게 드시나 궁금해서 제가 제조해서 먹는 법을 올려봅니다.
서울 사당동 살 때, 오지랖이 부장님급이신 순대국밥집 사장님이 먹는 법을 알려주셔서 그 뒤부터 비슷하게 응용해서 먹고 있네요.

주로 먹었던 곳은 사당동과 구로동, 그리고 역삼동 쪽이었습니다.

순대국밥 베이스 : 보통은 순대와 내장이 들어간 맑은 국물이 나옵니다.
                         여기에 미리 다대기와 부추를 올려주는 곳이 있는데, 추가해서 더 달라고 하면 더 줍니다.
                         사람들의 기호에 따라 순대만 달라고 하는 사람, 순대 빼고 내장만 달라고 하는 사람들이 있고 대부분 그렇게 해줍니다.

첨가할 재료들 : 부추, 새우젓, 다대기, 들깨가루, 깍두기 국물, 후추, 청양고추
                      사당동 사장님은 후추는 넣지 말고 깍두기 국물은 꼭 넣으라고 하시더군요. 아예 국물용 깍두기 통이 비치되어 있었습니다.
                      유머란 글에 있는 고추기름이 있는 집은 아직 보지 못했습니다. 그래서 넣어본 적도 없네요.

찬 : 부추무침(보통은 국에 넣어 먹지만, 잘 무친 곳은 찬으로 먹을만 합니다.), 김치, 깍두기, 양파와 고추, 된장


1. 부추와 다대기와 들깨가루, 청양고추를 넣고 새우젓으로 간을 맞춥니다. 깍두기 국물이 따로 비치된 곳은 미리 국물을 넣기도 합니다.

2. 밥 뚜껑에 순대를 건져서 올려둡니다.(식히는 용도이기도 하고 밥을 말면 국이 넘쳐서 빼놓는 것이 편하더군요.)

3. 건진 순대는 간을 맞추고 남은 새우젓에 찍어먹은 뒤에, 본격적으로 국에 김치나 깍두기를 얹어서 맛있게 먹습니다.

4. 깍두기 국물을 처음부터 넣지 않고 중간에 몇 숟갈 투하하면 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.


보통 다른 사람들과 함께 순대국밥집에 가면 다들 비슷하게 먹는데, 깍두기 국물을 넣는 분들은 별로 없더군요.
그래서 눈치 보다가 반찬 리필해달라고 할 때, 슬쩍 넣곤 하네요^^

저도 사당동 사장님의 방법만 알고 있었기 때문에 더 맛있는 제조법이 있다면 따라해보고 싶군요.

즐거운 주말 보내셨기를 바랍니다. ^^